Il lievito naturale, la pasta madre o il “criscito”, questi i sinonimi Pane fatto con lievito madre, è gustoso e giova all’organismo Il pane fatto con “lievito madre” rappresenta un cibo simbolico per tanti motivi, a cominciare dal termine utilizzato che ricorda una parola amata da tutti, la mamma. I…

La malattia celiaca o celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Il glutine è un complesso di sostanze azotate che si forma durante le operazioni d’impasto, con acqua, della farina di alcuni cereali, come avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, ecc… Una predisposizione genetica ed il consumo di alimenti contenenti il glutine,…