La pasticceria italiana si arricchisce di un nuovo protagonista: la Brioche Pandoro. Creata circa 10 anni fa dal pastry chef Rocco Cannavino, noto come “Zio Rocco”, questa delizia sta spopolando in bar e pasticcerie di tutta Italia. Ma qual è la storia dietro questo soffice lievitato? Scopriamolo insieme.
L’idea geniale di Zio Rocco
Era il 2014 quando Zio Rocco decise di realizzare una brioche ancora più soffice della classica “brioche col tuppo” napoletana. Dopo due anni di sperimentazioni e prove, nacque la Brioche Pandoro, un dolce che unisce la morbidezza del pandoro alla struttura della brioche.
Il segreto della sua sofficità
Ciò che rende unica la Brioche Pandoro è il particolare metodo di impasto. Nonostante il nome possa far pensare al classico dolce veronese, la sua particolarità sta nella lavorazione: un impasto ricco di burro e liquidi, che lo rende estremamente morbido ma anche difficile da gestire. Per mantenerne la forma durante la cottura, viene utilizzato un piccolo stampo, proprio come accade per il pandoro.
Un fenomeno in tutta Italia
Dopo 10 anni, la Brioche Pandoro ha conquistato pasticcerie e bar in tutte le regioni italiane, declinata in diverse varianti a seconda delle tradizioni locali. “Essere imitato è un risultato incredibile per la mia carriera, un sogno”, afferma con orgoglio Zio Rocco.
Dove trovare la Brioche Pandoro
Nei suoi Lab Store di Napoli e Pomigliano d’Arco, Zio Rocco continua a stupire con creazioni sempre nuove, e presto sarà presente anche a Roma. Recentemente, lo abbiamo visto collaborare con il maestro pasticcere Ernst Knam e partecipare a trasmissioni televisive, compresa la casa del Grande Fratello. E le sorprese non finiscono qui: presto lo vedremo protagonista di un format TV tutto suo!
La ricetta della Brioche Pandoro di Zio Rocco
Se vuoi provare a realizzarla a casa, ecco gli ingredienti per 10 brioches:
- 1 kg Farina Manitoba
- 20 gr Sale
- 200 gr Zucchero
- 200 gr Burro a temperatura ambiente
- 70 gr Lievito di birra fresco
- Scorza di 1 arancia
- Scorza di 1 limone
- 275 ml Latte
- 5 Uova
⏳ Tempo di preparazione: 30 minuti
🔥 Tempo di cottura: 20 minuti
⏸️ Tempo di riposo: 3 ore
💪 Difficoltà: Media
Prova a realizzare la Brioche Pandoro e lasciati conquistare dalla sua sofficità incredibile!
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